ﾄﾗﾋﾟｽﾄ
ようするに修道院ﾋﾞｰﾙなのは同じなのだが､今でも醸造所を有するﾄﾗﾋﾟｽﾄ修道院で作られているﾋﾞｰﾙの事を差している｡
宗教に疎い私にはﾄﾗﾋﾟｽﾄ派と言われてもﾋﾟﾝとこないが､その昔病気の感染の危険を避けるため水よりﾋﾞｰﾙを薦めたと言われる修道院の活動を今に伝えている事実なのでは無いかと想像する｡
今もﾋﾞｰﾙを醸造しているﾄﾗﾋﾟｽﾄ修道院はﾍﾞﾙｷﾞｰに6つ｡比較的ｱﾙｺｰﾙ度数が高く､澱引き(酵母を取り除くこと)をしておらず､ﾎﾞﾄﾙの中で2次発酵､3次発酵をさせているものが多い｡つまり､ﾎﾞﾄﾙに詰めてからも､時間と共に味が変化するってこと｡
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